花蛤的做法大全家常？干花蛤的家常做法

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本文目录

1. 老坛酸菜肉酱做法
2. 酱腊排做法
3. 七种泡菜的视频做法

老坛酸菜肉酱做法

做法

1、牛肉事先用凉水泡一泡
，酱泡家常酱泡家常去除血水。菜的菜黄豆提前一个晚上泡好，做法做法做法做法酸菜切丁备用 。大全大全

2、视频辣椒在炖肉的酱泡家常酱泡家常时候泡上就行了 。菜到用时方恨少哦。菜的菜什么干菜都可以。做法做法做法做法我家里仅仅有干萝卜条、大全大全干辣椒，视频还有买的黄花菜都利用上了。

3、肉入锅 
，准备炖料 ：八角，桂叶，胡椒粉 ，姜片，干红辣椒 。

4
、把黄豆连水一同倒进锅里 ，放各种炖料，倒入生抽
、老抽。

5、再调入黄豆酱、甜面酱就好了。

6、现在就是炖肉了。点那个快炖的键就可以了 。

7、炖一个小时的时候，放入黄花菜（这都是耐炖的东东）

8、还剩下1个小时的时候，放各种干菜。

9
、最后汤汁不多了，可以把菜倒入盆子里
，再放到电陶炉上 ，收干汤汁。

酱腊排做法

主料：腊排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。

辅料:干辣椒4个，生姜10克，花椒1克 ，生抽30毫升 ，鸡粉1克，食用油20毫升 。

1.准备剁块的腊排骨 。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回
 。

2.泡好的腊排骨，下锅焯水。焯水的排骨，洗净沥水
。

3.酸菜及配料准备。锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒。

4.煸出香味后下排骨  。

5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽 。

6.翻炒均匀上色。加入足量的热水 。

7.大火烧开后转入砂锅中。加盖，转中小火慢炖  。炖约40分钟。

8.加入之前切好的酸菜。20分钟后加鸡粉提味 。

9.最后加蒜苗
，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦 。

烹饪技巧

1、一般腊品都比较咸，所以要提前浸泡 ，焯水后再料理。

2、酸菜
，精灵用了已泡的
。如果是市售的酸菜 ，可以先切段泡泡水再下锅
。

3 、可根据腊排骨和酸菜的咸度，决定要不要加盐 
。

4
、腊排骨有咸味
，所以不用放盐，豆豉也不需太多 ，更不要剁碎。

5 
、根据排骨大小，分量酌情增减蒸排骨的时间。

七种泡菜的做法

1  、四川泡菜

做法：白萝卜 、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状。坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒
 、盐、白砂糖、白酒 、大料 、姜片、花椒粒，搅匀。将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可 。

2、韩国泡菜

做法 ：白菜洗净，切大片；红辣椒洗净
，去蒂及子 ，切块。盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后
，用凉开水冲洗
，沥干 。缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒
、韩式辣椒酱、白砂糖 、味精，拌匀，加盖密封3天即可。

3
、朝鲜泡菜

做法  ：将罐子洗净，擦干；白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份；梨、苹果洗净，切块 。粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥 ，取出后加入辣椒粉搅匀 ，制成辣酱。将辣酱抹在白菜上 ，放入罐中密封好 ，放置3—5天即可
。

4、传统泡菜

做法
：圆白菜 、胡萝卜 、水萝卜、黄瓜分别洗净，切块。罐子洗净擦干
，放入花椒粒、盐、白砂糖 ，倒入适量凉开水
 ，搅匀，放入切好的各种蔬菜，再加入少许白酒 ，密封，放置3—5天即可
。提示
：也可根据个人口味加入其它蔬菜。

5、红汁山药泡菜

做法：山药洗净 ，去皮切片，放盐拌匀，腌30分钟，冲洗沥干。盆中放红辣椒末 、蒜泥 、白砂糖 、辣豆瓣酱、醋、香油拌匀 。加入山药片，拌匀腌1天即可 。提示 ：吃时可淋入辣椒油
。

6、黄瓜泡菜

做法 ：黄瓜洗净，切成6厘米左右的段，一端打上十字花刀
，放入碗中，撒上粗盐，腌制1小时，用清水冲洗干净 ，挤出多余水分。韭菜洗净，切成1厘米左右的段。取一小碗 ，放入糯米粉 、冷水，搅成糯米糊
。炒锅烧热 ，倒入糯米糊
，搅至黏稠出锅
。

取一大碗，放入韭菜 、辣椒粉、虾酱 、盐、梨汁、蒜末、姜末、糯米糊
，拌匀成泡菜馅 。将泡菜馅塞入黄瓜顶端的十字花刀中即可 ，也可密封好后放在室外发酵后再食用 。

7、萝卜泡菜

做法
：萝卜去皮洗净 ，用盐水腌过后取出，冲洗沥干切块 。然后香葱洗净，切丝；芥菜洗净，用盐水腌过后取出，冲洗沥干。锅内倒入适量水，放入糯米粉，熬成糊状，放盐调味，取出放凉 ，成糯米浆糊。

盆中放入糯米浆糊 、酱鲥鱼汁、辣椒粉、蒜泥、姜末、虾酱和白砂糖，调成稍稠，成腌料。坛内放入萝卜块 、香葱丝、芥菜 、腌料，拌匀腌至入味，取适量腌好的萝卜芥菜装盘即可 。

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